Gijle Bock is een donker bier met toetsen van gebrande mout, cacao en kruiden. Het bier wordt gebrouwen met 3 verschillende hoppen: Magnum, Hallertau Mittelfrüh en Northern Brewer.

 

Dit bier heeft een volle afdronk door de felle aanwezigheid van gebrande mout, de hoppen zorgen voor de bittere toets in dit bier.